INNOVACIÓN EN LA INSPECCIÓN DE ALIMENTO
SANTO DOMINGO, RD.–
Inspectores de la Dirección General de Medicamentos, Alimentos y Productos Sanitarios (DIGEMAPS) comenzaron a utilizar tecnología de realidad virtual para entrenarse en la inspección sanitaria de carnes de bovinos, mediante una herramienta que recrea las condiciones de una planta de sacrificio.
La capacitación fue desarrollada junto al Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) a través del taller técnico práctico “Arena Virtual de Inspección de Carnes”, dirigido a inspectores oficiales que laboran en plantas de sacrificio de distintas regiones del país.
La herramienta permite que los inspectores practiquen la detección de situaciones sanitarias irregulares sin encontrarse físicamente en una planta, mediante escenarios virtuales diseñados para reproducir condiciones reales de trabajo.
Inspectores entrenan en escenarios virtuales
El sistema recrea en un entorno tridimensional áreas como la manga de manejo, zona de sacrificio, corral de cuarentena e inspección post mortem.
Durante los ejercicios, los participantes deben identificar situaciones de conformidad y no conformidad, fortaleciendo sus criterios técnicos antes de realizar este tipo de labores directamente en las instalaciones procesadoras.
La metodología permite además estandarizar los procedimientos de inspección entre el personal que trabaja en diferentes puntos del territorio nacional.
Buscan fortalecer controles sobre la carne
La capacitación forma parte de los esfuerzos para fortalecer la inspección sanitaria y la inocuidad de los alimentos destinados al consumo de la población.
El uso de realidad virtual permite recrear situaciones que pueden presentarse durante una jornada de inspección y ofrecer al personal una experiencia práctica en un ambiente controlado.
Con esta modalidad también se busca optimizar los recursos destinados a la formación y reducir las limitaciones que supone realizar ejercicios directamente en plantas de sacrificio en funcionamiento.
Participan inspectores de diferentes regiones
El taller contó con la participación de inspectores oficiales de DIGEMAPS asignados a plantas de sacrificio de bovinos de diferentes regiones del país.
Por DIGEMAPS participaron su director general, Marcos Balaguer; Luis Antonio Martínez, encargado del Departamento de Vigilancia de Alimentos y Bebidas, y Diana Pimentel, médico veterinario.
Mientras que por OIRSA estuvieron Raúl Peralta, director regional de Inocuidad de los Alimentos; Nelson Andrade, administrador de Infraestructura Informática Regional; Lissette Marroquín, asistente técnica de la Dirección Regional de Inocuidad de los Alimentos, y Alonso Stefani, oficial de Salud Animal de la representación de OIRSA en República Dominicana.
La iniciativa busca que el personal responsable de verificar las condiciones sanitarias de la carne llegue a las plantas con mayor preparación técnica y criterios de inspección estandarizados.
DIGEMAPS y OIRSA plantearon que la incorporación de herramientas tecnológicas a la capacitación contribuirá a modernizar los procesos de inspección y a fortalecer las medidas destinadas a proteger la salud de los consumidores.
